STANDART MERKEZÄ°

 

ISO 22000 ve Haccp gıda güvenliği standartlarının asıl amacı olan tehlikelerin önceden belirlenebilmesi risk analizi ve tehlike analizi yapılarak sağlanabilmektedir. Bu anlamda Codex Alimentarius tabanlı Haccp gıda güvenliği standardının 1. prensibi olan tehlikelerin belirlenmesi firma tarafından ayrıntılı bir biçimde yapılmalı ve hammaddeden tüketiciye kadar olan tüm ana ve destek basamaklar ve süreçler bu prensip kapsamında değerlendirilmelidir.