Â
Meyve ve sebze ürünlerinde fiziksel ve kimyasal ürün kalitesi ile birlikte üründe tehlike oluşturabilen ve kalitesini düşüren ciddi problemlerden birisi de ürünlerde yabancı madde bulunmasıdır. Hammadde tipi itibarı ile yabancı maddeyi önlemek diğer işlem gören gıdalar ile karşılaştırıldığında kolay değildir. Sıvı gıdalardaki gibi filtre/elek benzeri ekipmanlar ile işlemeyi basite indirgeyecek ve kolaylaştırabilecek önleme araçları çoğu zaman kullanılamaz çünkü ürün boyutları kimi zaman bu şekilde bir prosese izin vermeyebilir. Bu yüzden meyve ve sebze ürünleri hammaddenin çeşitlerine göre ele alınarak diğer gıdalara nazaran çok daha dikkatli, uygun ekipmanlar ve eğitimli işçilerle kontrollü işlenmesi gerekmektedir.
